2017/12/29
出雲湯村温泉湯乃上館のばんごはん3
かすみ網で捕らえた野鴨の炭火鉄板焼に鴨鍋。この肉が明らかに血が濃ゆい! ブロイラーな鶏レバーよりもはるかに濃ゆい血の旨味がします!! そしてレアーで焼けば歯ざわりも謎のふんわりでこれレバー?みたいな^^; ちなみにウェルダンにしたら鉄分濃ゆい鴨肉になりました(^O^) 鴨鍋はネック他を手で叩いたつみれ、甘い白菜、そしてごぼうを、めっさ上品な醤油+甘味ベースの出汁つゆで煮込んでます(((o(*゚▽゚*)o))) つみれの濃ゆさは言うまでもなく、それをごぼうが全力で受け止めてて、白菜が脇役だ、ってなんなのこれ!?!? つゆを仁多米ごはんにかけて締めました!!!\(^o^)/
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