2026/08/30
高岡の居酒屋たかまさで一昨日との刺身の差分がマグロ→メジマグロだったので単品で！＆昨晩の磯波風9点盛りで甘海老より旨味強強でびっくりした！ので新湊産白エビ刺！
いやーメジマグロは幼魚でも少しの脂は乗ってて（・∀・）スゴイ!!し、身の木目が成魚より細やかだし、なによりも味としていちばん強いのは赤身の酸味と鉄味なんよ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
そして白エビ刺、確かに旨味強いんですけどそれ以上にこれはきときと（鮮度良し）や…☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 思うに磯波風は他の刺身ふくめて熟成で旨味を増やすポリシー、たかまさはきときとポリシーってことなんでしょうね\(^ω^)／ もともと干して食紅で赤くしてた大昔、揚は流行ったが殻からの身離れが極端に悪く高級寿司店ネタだった昔、そして冷凍してゴムローラーで剥くことで大衆化した今、ですがこれだけおいしければそれでも高くて当然…(^◇^;)
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