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2023/04/15

高岡の居酒屋たかまさでヤナギハチメ塩焼

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画像ありませんが焼き前の色味から標準和名ウスメバルと思われます。成魚より少し小さめで姿焼できるサイズの20cm弱の丸焼き、たとえようのないもっさりとした独特の風味旨味がほどよい脂とともに押し寄せます(((o(*゚▽゚*)o))) かつて関東ではメバルと云えばこちらだったそうですが今はアカメバルやシロメバル(幽霊文字「鮴」の採取元、広島県鮴崎で獲れるのはシロメバル)だそうですよ。

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