飴色の透き通った麺は柔らかく滑らかでかつ強いコシ、それ以上に縦に延びるネバリゴシ(OvO) いりこ弱め鰹メインのぶっかけだしは天ぷらにも合うように甘さ控えめ（讃岐比）、熱々プリップリの海老天も最高、いつも3分かけないところ4分半もかけてじっくり味わいました(^^)／~