中国山地独特のふるふるの含水率高い蒟蒻ですが、この後レポする鯉や猪があまりに臭くなく、結果としてこれが一番臭みあり（もちろん絶対量は僅少）、ですがそれがもろみ味噌と茗荷で完璧にマスクされてるんですよ！ 蕎麦掻は蕎麦粉だけで麺が打てなかったころの主食としてのソバのメイン消費ですが、しっかり捏ねられてて、そんな時代よりもはるかになめらか〜で贅沢〜＼(^o^)／