なんと3枚目のとおりふつうに釜揚げ状態で丼にてサーブですよ！ つまり既に出汁つゆを吸ってるわけですが、これをさらにもつ鍋つゆ（ベースはうどん用つゆ！）で煮立てるというこの博多うどんの奥深さ。麺は筑後うどんのあずみうどんに近しい、わずかなコシと縦方向の延性が強いやつ。もちろんもつの脂もまとっててそりゃンマいに決まってんだろ！！ψ(｀∇´)ψ